Tre generazioni in cucina

Sono Jacopo Pellarin ed attraverso questo podcast voglio parlare di consigli e suggerimenti per migliorare la tua intelligenza culinaria. Tecniche di cucina, curiosità su ingredienti e metodologie di cottura, idee e suggerimenti che non ti faranno diventare un super cuoco ma che ti permetteranno di stupire te stesso e chi ti sta intorno.
Ultima storia: 
10 Mag 2019
33 Storie nel Canale.
Storia
029 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt2
Seconda parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Raccolta, essiccazione e lavaggio del caffè - Cos'è la torrefazione - I due tipi di...
Alimentazione, Arte, Artico, Cina, Facebook
 
028 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt1
Prima parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Cos'è caffè Penazzi e come è nata la sua azienda - La differenza tra la Robusta e...
Alimentazione, Arte, Artico, Cina, Facebook
 
027 - [Qgap] La cucina degli antichi
--Question Gap 002-- Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo...
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S003 - Volevo colorare le uova
Puntata speciale di pasqua! Parliamo di come colorare le uova con metodi naturali! L'idea era questa...ho chiamato la nonna ma alla fine abbiamo parlato d'altro, però parliamo di uova. Alla...
Alimentazione, Cina
 
026 - Birrificio Artigianale Veneziano ai microfoni
Intervisto Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano Con una offerta completissima di tutte le tipologie di birre ed una forte radicazione nel territorio veneziano in...
Alimentazione, Artico, Cina, Facebook, Industria, Italia, Venezia
 
025 - La mia idea di cucina
Puntata completamente improvvisata, completamente naturale senza tagli e post-produzione in cui do una mia visione di che cosa sia per me la cucina. Buon divertimento! Visita il sito https://www....
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024 - Proteine con Sara Bortolozzo
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? Ecco la seconda parte in cui ci concentriamo sulle PROTEINE assieme a...
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023 - Carboidrati e Grassi con Sara Bortolozzo
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? queste e molte altre risposte in questa e nella successiva puntata in cui...
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022 - Birra - Classificazioni e tipologie
Continuiamo con le puntate in cui è protagonista la birra. In questa puntata vediamo i modi di classificarla e le principali tipologie di produzione che portano a tre grandi stili: - Stile...
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021 - [Qgap1] Attrezzi di cucina
--Question Gap 001-- Questa è la prima puntata della nuova rubrica Question Gap In questa nuova serie faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto....
Alimentazione, Artico, Cina, Facebook
 
020 - App di cucina - Valentina di piccole ricette
In questa puntata intervisto Valentina Picco, principale volto dell'app Piccole ricette per Iphone e Android. Se cerchi un'app che ti aiuti non solo con le ricette ma abbia molti altri contenuti...
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019 - Birra - ingredienti e storia
Prima (spero di una lunga serie) puntata con protagonista la birra... il cosiddetto PANE LIQUIDO! in questa puntata: - Da dove è originaria la parola Birra - Dedichiamo un po' di attenzione ad...
Alimentazione, Cina, Facebook, Storia
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018 - Dieta Flexitariana
Che cos'è la dieta Flexitariana? Segui questa dieta senza neanche saperlo? Scopriamo che cos'è e perché forse è l'idea migliore da seguire. Per tutti i riferimenti visita...
Alimentazione, Cina, Facebook
 
017 - L'inventore della moka express
Esattamente 3 anni fa è mancato Renato Bialetti, la storia di una azienda tra le più importanti e conosciute in Italia. Renato andandosene ci ha voluto salutare in modo curioso e...
Alimentazione, Cina, Facebook, Italia, Storia
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017 - Gli stili alimentari (improvvisati)
In questa puntata delineo in modo un po' raffazzonato alcuni modi diversi che hanno le persone di mettersi a dieta. Gli ho delineati attraverso la visita a forum e siti in cui si parla di...
Alimentazione, Arte, Artico, Cina, Facebook
 
S002 - CES di las vegas 2019, le 6 StartApp legate al food
Sono andato (virtualmente) a Las Vegas, e vi parlo delle 6 migliori startapp riguardanti il food: 6 - Emerge Piattaforma di food trading per far incontrare produttori e distributori 5- Autentico nfc...
Alimentazione, Artico, Cina, Energia, Facebook
 
015 - La chimica del peperoncino
Ho intervistato Cecilia, una chimica appassionata di cucina In questa puntata abbiamo parlato del peperoncino: - Perché ha quel caratteristico effetto di bruciore? - Se ti piace il peperoncino...
Alimentazione, Artico, Chimica, Cina, Facebook
 
014 - Insegnare cucina pt2
Ecco a voi la 2a parte dell'intervista doppia a due cuochi / formatori. Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti. In questa seconda parte: - Quanto viene mostrata la cucina...
Alimentazione, Arte, Artico, Asia, Cina, Facebook
 
013 - Insegnare cucina pt1
Buon 2019! Iniziamo l'anno con una intervista doppia a due cuochi / formatori. Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti. In questa prima parte: - La gerarchia in cucina -...
Alimentazione, Arte, Artico, Cina, Facebook
 
012 - propositi ‘18 e considerazioni varie
Alcune considerazioni di fine anno un po’ improvvisate. dopo piu di dieci puntate tiro un po le somme su cosa significhi piatto buono a casa e fuori casa Siccome questa potrebbe essere l’...
Alimentazione
 
011 - La settimana della cucina italiana nel mondo
In questa puntata parlo di un evento svolto dal 19 al 25 novembre in tutto il mondo, ha visto la partecipazioni di più di 100 paesi in mille e passa eventi. Parlo della terza edizione della...
Alimentazione, Arte, Cina, Facebook, Italia, Turismo
 
010 - L'osteria Plip & David Marchiori pt2
Seconda parte dell'intervista a David Marchiori, chef alla guida dell'osteria Plip di Mestre. Se non hai ascoltato la prima parte ti consiglio di farlo in modo da gustarti al meglio questa seconda....
Alimentazione, Arte, Cina, Facebook
 
009 - L'osteria plip & David Marchiori pt1
Oggi intervisto David Marchiori, chef alla guida dell'osteria Plip di Mestre. David ha una storia che è sicuramente da ascoltare ed è un esempio vero di cosa si riesca a fare mettendo...
Alimentazione, Arte, Cina, Facebook, Storia
 
S001 - La festa di San Martino
Prima puntata speciale, vi racconto la storia di San Martino e la tradizione tipica veneziana relativa a questa bella festa! Per sapere di più di tutto quello che è stato detto e...
Alimentazione, Cina, Facebook, Storia, Venezia
 
008 - I libri di cucina
Oggi intervisto Carolina, lei lavora come grafica in una casa editrice a Milano che si occupa della pubblicazione di (anche) libri di cucina. In questa puntata: - Quali sono i manuali di cucina "...
Alimentazione, Cina, Editoria, Facebook
 
007 - Caffè moka, espresso, napoletana...come farlo?
Anche oggi puntata veloce fatta a cellulare. A braccio vi riassumo quali sono i metodi di preparazione del caffè, alcuni non conosciutissimi. Fatemi sapere che ne pensate scrivendomi su:...
Alimentazione, Cina, Facebook
 
006 - Grigliata vs Barbecue
Grigliata e Barbecue spesso sono utilizzati come sinonimi ma in realtà c'è tantissima differenza, oggi assieme a Piero Alberto scopriremo perché. In questa puntata: - perch...
Alimentazione, Cina, Facebook, Storia
 
005 - La contaminazione crociata!
Prima puntata registrata dal telefono, spero che l’assenza della post produzione non abbia influito troppo. Parlo di CONTAMINAZIONE CROCIATA la causa più frequente di intossicazioni...
Alimentazione, Cina, Facebook
 
004 - Quando mangiare?
Scopri il tuo cronotipo che ti permette di dare il massimo in base al momento del giorno...e scopri come dimagrire senza cambiare la tua dieta ma semplicemente l'orario del pasto. Tutto questo nel...
Alimentazione, Cina, Facebook
 
003 - Intervista a Giulio Montresor sul Riso
Puntata dedicata ad un ingrediente: IL RISO Intervista allo Chef Giulio Montresor: lavora ed insegna a Isola della Scala luogo dove ogni anno più di mezzo milione di persone partecipa alla...
Alimentazione, Arte, Cina, Facebook
 
002 - Peperoni digeribili grazie ad un ospite speciale
Puntata pratica e dedicata ad un ingrediente..IL PEPERONE E' possibile rendere digeribile il peperone? Grazie a diverse prove fatte nel laboratorio/cucina posso dirvi di si ma devo ringraziare la...
Alimentazione, Cina, Facebook
 
001 - L'intelligenza culinaria
Il QI, l'intelligenze multiple e l'INTELLIGENZA CULINARIA! *note dell'episodio* chi è Howard Gardner https://it.wikipedia.org/wiki/Howard_Gardner il libro di howard gardner - Educazione e...
Alimentazione
 
000 - Presentazione
Tre generazioni in cucina è il podcast che ti da dritte e consigli a tema culinario permettendoti di rivoluzionare a piccoli passi la tua abilità in cucina. Ci saranno suggerimenti e...
Alimentazione, Cina